抹茶七寸加高中空

抹茶七寸加高中空的做法与步骤

1. 第1步.

   准备两个无水无油的盆，把蛋清和蛋黄分离

   
2. 第2步.

   抹茶粉和面粉混合用蛋抽搅拌均匀，让过筛备用

   
3. 第3步.

   蛋黄，牛奶，色拉油混合之后，蛋抽搅拌均匀，像图的右边一样

   
4. 第4步.

   晒入搅拌均匀的抹茶面粉

   
5. 第5步.

   划刀Z字形搅拌均匀，放置一边乳化

   
6. 第6步.

   蛋清用打蛋器打散，加入30克糖继续打发

   
7. 第7步.

   蛋清打到细腻的泡泡，打蛋器提起来可以流动，加入20克糖继续打发

   
8. 第8步.

   蛋白已经很细腻，提起打蛋器，纹路不消失，加入最后20克糖继续打发

   
9. 第9步.

   当提起打蛋器有小弯勾的时候，停止打发

   
10. 第10步.

    取三分之一蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，然后再取三分之一，翻拌均匀，在取最后三分之一翻拌均匀。翻拌的方法见小贴士 烤箱此时预热170°

    
11. 第11步.

    拌好的面糊，倒入模具

    
12. 第12步.

    轻轻震平

    
13. 第13步.

    放入预热好的烤箱，170度烤40分钟，出炉

    
14. 第14步.

    晾凉之后脱模