祖传秘制辣子鸡
祖传秘制辣子鸡的做法说明
这是父亲教我的一道菜，百吃不厌😄
祖传秘制辣子鸡的做法与步骤
- 第1步.
先将鸡肉斩小块儿，用水浸泡半小时。将鸡块控干水后，用开水焯一下。
- 第2步.
热锅放油，比平时炒菜的油多一点。等油烧热后关小火，放入干辣椒，略微翻炒。
- 第3步.
开大🔥加入姜片和鸡块，将水分基本炒干。烹入料酒，放入花椒粒（不喜欢麻的可以少放一些）。
- 第4步.
加入100毫升左右的酱油（视鸡肉多少）。加入300毫升开水，基本没过🐔肉。水开后即关文火炖20分钟。
- 第5步.
肉烂后大火收汁，出锅。
小贴士
1.最好选用土鸡，口感会非常好。
2.如果不是土鸡，一定要焯水。
