万能的卡仕达酱

万能的卡仕达酱的做法说明

卡仕达酱也叫做吉士酱，是做法式甜点和甜馅饼必备的材料。卡仕达酱的应用很丰富，除了挤在面包表面做装饰，还可以夹在面包里、填入泡芙里做馅等等。

低热量高蛋白的卡仕达酱，快学起来吧～

第1步.
蛋黄中加入糖，打蛋器打发到发白，体积变膨胀状态。
第2步.
加入玉米淀粉，继续打发至粉末完全融入搅拌均匀。
第3步.
用小锅煮牛奶，小火，烧开沸腾后，立刻将滚烫的牛奶倒4分之一入蛋黄糊中。倒牛奶的同时，打蛋器手动快速搅拌个十来下，然后再开电动打蛋器低速打匀，把所有牛奶都倒进去打，再倒回小锅里。
第4步.
开小火煮，同时一直用搅拌器搅拌，不停的搅拌，练手臂的机会到了，手动搅个几百下吧，等到变成泥状，开始冒小泡泡，锅底变得粘稠时，离火。
第5步.
加入未解冻的黄油块，继续搅拌到黄油完全溶解，本身的奶味就很足了，黄油也可不加。然后立即把小锅放进冰水里继续搅拌个五分钟。
第6步.
降至常温后，盖上保鲜膜放冰箱。冷却后就可以使用，做糕点或者抹面包吃了～