大理石蛋糕卷
大理石蛋糕卷的做法说明
【份量】28x28
【成本】6.5元
【时间】1小时
【烘烤】160度25分钟
大理石蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
开水一点点倒入到可可粉，搅拌均匀，看不到干粉即可，备用
- 第2步.
牛奶和玉米油搅匀，乳化好到看不到油分
- 第3步.
筛入低粉，搅匀到看不到干粉
- 第4步.
放入蛋黄
- 第5步.
滴点香草精，可不放，搅匀
- 第6步.
蛋清打发到出大泡泡，柠檬汁挤一下（大概1勺），40克白糖分三次入，高速打发
- 第7步.
打发到变小泡泡再下糖，继续打发
- 第8步.
打发到有纹路再倒入剩余糖，继续打发
- 第9步.
要打发到出现大弯钩的状态（大概花了3分钟半）。转低速再转两圈就可以了。
- 第10步.
蛋白捞1/3到蛋黄糊，翻拌均匀。翻拌！
- 第11步.
蛋黄糊倒入到蛋白，翻拌均匀。翻拌噢！
- 第12步.
蛋糕糊捞一勺到可可粉，翻拌均匀
- 第13步.
可可粉放入裱花袋，剪个小小口
- 第14步.
烤盘垫油纸，油纸剪的要多出一点，烤完比较好移走。另，开始预热烤箱160度
- 第15步.
盆拿着高一点，助于倒下来的蛋糕糊泡少些
- 第16步.
蛋糕糊倒入到烤盘，用刮刀理一理四周哈，震两下
- 第17步.
挤一挤
- 第18步.
准备个牙签，好玩的部分要开始了（感谢@末兰周周老师的Demo）
- 第19步.
花纹
- 第20步.
小蝌蚪们弄好了
- 第21步.
中层上下火160度25分钟
- 第22步.
烤好咯，震两下，马上脱模
- 第23步.
放凉
- 第24步.
摸一下屁股，不比手温高就可以了，要卷起来不要凉透，要有余温比较不容易裂 ⚠️想用哪一面就那面朝上放凉。 ⚠️如果正面会掉皮，多烤5分钟开热风。 ⚠️如果背/毛巾面会掉皮，用油布！
- 第25步.
草莓酱涂一涂
- 第26步.
开始卷起来，用擀面杖帮忙，已经卷了头部就直接划过去就卷完事了
- 第27步.
弄完稍微包着一会定型。如果是涂了奶油最好放冷藏定型
- 第28步.
开始切
- 第29步.
好吃
- 第30步.
其他吃法：切小块吃
- 第31步.
两片中间夹点东西吃，巧克力酱，果酱，香蕉🍌……沙拉酱，肉松
- 第32步.
很胖（棒）有没有！
- 第33步.
剩的巧克力裱花袋里不要扔，放在纸杯一起烤😂
