卤味鸭脚
卤味鸭脚的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
土豆去皮切片，不用切太薄，不然后面下锅煮的时候就容易碎，大概2-3厘米厚就可以。土豆切好后放入清水浸泡，以免氧化。
- 第3步.
大蒜剥皮，姜切片，葱卷成葱结。
- 第4步.
冷水下锅，放入葱结，2片姜，倒入20克料酒，把鸭脚和鸭肾放入。
- 第5步.
大火烧开后，捞出鸭脚鸭肾，用清水冲洗掉浮沫，沥干水。
- 第6步.
热锅倒油，放入土豆片，小火煎至2面金黄，夹出备用。
- 第7步.
热锅下油，小火，倒入八角，桂皮，冰糖，姜，辣椒干，还有剥皮的大蒜，爆香直至冰糖融化，倒入鸭脚鸭肾翻炒均匀，倒入4勺生抽，1勺老抽和3勺料酒，然后倒入差不多过面的清水。
- 第8步.
大火烧开后小火炖35分钟。
- 第9步.
放入土豆和1勺蚝油，再煮2分钟，就可以大火收汁。
- 第10步.
炖煮了这么久，鸭脚和鸭肾没有一点腥味，还特别软糯。
- 第11步.
微辣酱香的鸭脚和鸭肾，不管是配饭吃，还是作为煲剧的必备品，都是越吃越香，好吃到舔手指。
- 第12步.
如果你能挑战变态辣，可以多下辣椒干，或者泡椒，味道会很刺激。
