酒香草头
酒香草头的做法说明
草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的称呼。有叶三齿，如倒心形，先端稍圆或凹入上部有锯齿，叶的表面呈浓绿色，茎梗极短，主根长，多分枝。
酒香草头的做法与步骤
- 第1步.
草头洗干净沥干水份、蒜瓣拍碎、猪油渣炸好备用（在这和大家分享个熬猪油渣的做法：肥膘切块放进锅里加适量清水烧开，加入少许盐调小火继续烧至水干加入少许油，这样令肥膘更容易出油，小火慢熬至双面稍变色即可，这样熬的猪油不但白而且香）。
- 第2步.
另热锅下猪油加入蒜瓣爆香
- 第3步.
倒入草头翻炒一下加进3勺（家用喝汤的小勺）黄酒继续翻炒均匀，加入猪油渣和适量的盐、鸡精调味即可起盘。
- 第4步.
一碟带着酒香味的酒香草头上桌开吃啦！😁
