6寸戚风蛋糕胚（零失败）

6寸戚风蛋糕胚（零失败）的做法与步骤

1. 第1步.

   A蛋白糊部分：把牛奶，大豆油和细砂糖放料理盆中用手抽搅拌到乳化

   
2. 第2步.

   倒入过筛的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。（不可过分搅拌。防止面粉起筋）

   
3. 第3步.

   加入蛋黄继续搅拌均匀

   
4. 第4步.

   然后用蛋抽打圈搅拌到面糊细腻顺滑

   
5. 第5步.

   B蛋白部分：蛋白里加入柠檬汁和食盐，细砂糖分三次加入蛋白（第一次蛋白打到有大气泡时加入，第二次蛋白打到变小气泡时加入，第三次蛋白打到有细纹路时加）

   
6. 第6步.

   蛋白打到硬性发泡，提起打蛋头蛋白显小尖角，蛋白有光泽感

   
7. 第7步.

   取三分之一的蛋白到蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀（不要过分搅拌以免蛋白消泡）

   
8. 第8步.

   再把剩下的蛋白倒入蛋黄糊中搅拌均匀，手要轻快

   
9. 第9步.

   :将蛋糕糊倒入6寸活底模具中，倒7~8分满，捧起模具轻摔几下震出气泡使蛋糊分布均匀

   
10. 第10步.

    上火170度下火170度，全程烤35分钟，看熟不熟拿竹签插到蛋糕底部抽出来是干净的就是熟了（以上给出的烘烤温度是我自己烤箱温度）只是一个参考值，请根据自己烤箱的脾气来调节你的烘烤温度。

    
11. 第11步.

    烤到的蛋糕出炉前也要震盘轻摔一下，然后要倒扣，一定要凉透才能脱模

    
12. 第12步.

    做出来超松软的，随意怎么揉虐，都没有问题，欢迎大家在留言区讨论。谢谢