乌龙千层

乌龙千层的做法与步骤

1. 1.

   用150ml开水泡开2个茶包，静止5分钟。

2. 2.

   600ml牛奶混合步骤一。

3. 3.

   融化30g黄油备用。

4. 4.

   6只全蛋手动打散，接着筛入300g低筋面粉、20g细砂糖、一勺盐。拌匀后分次加入步骤二，拌均后加入步骤三。（此时可加入食用色素）过滤后放入冷藏1小时或过夜。

5. 5.

   4个蛋黄加100g细砂糖手动打到微微发白，备用。

6. 6.

   加热380牛奶微微冒泡加入2个茶包，沸腾后关火静止3分钟，加香草精。

7. 7.

   将步骤六一部分到入步骤五拌匀，再倒回锅中。接着再加热混合物，小火搅拌成果酱状。离火后加入软化的黄油。放冰箱冷藏。

8. 8.

   400ml淡奶油打发湿性发泡（刚成纹路，有小尖尖）备用。

9. 9.

   在冰箱取出步骤七拌开，把步骤8分次倒入拌均，放冰箱冷冻。