古早蛋糕
古早蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
油放锅小火加热一分钟关火，倒入过筛后的面粉快速搅拌均匀
- 第2步.
加入牛奶和蛋黄顺时针搅拌至无颗粒
- 第3步.
蛋白加入柠檬汁，白糖快速打发至中偏干性发泡
- 第4步.
一部分蛋白混合蛋黄糊，搅拌均匀后加入全部蛋白
- 第5步.
倒进放了油纸的烤盘，抹平后用力震出大气泡
- 第6步.
调炉温面火130℃底火150℃。 另一烤盘装入60℃的热水放进烤箱最底层，隔水烤70分钟
- 第7步.
。
- 第8步.
口感湿润，不会太甜
小贴士
鸡蛋一定要新鲜，蛋清不能打太发，干性发泡会导致蛋糕体开裂。烤的时间可以长点，避免不熟。蛋糕放凉隔天再吃味道最香甜
