椒盐雪花鸡柳

椒盐雪花鸡柳的做法说明

对我这种资深的美剧党来说，自然也少不了煲剧的吃食了。而说到煲剧美食，我自然要首推雪花鸡柳了。外表的雪花面包糠颗粒分明，加上我们自制的椒盐吃起来麻香刺激。惬意的煲剧时光，也不要冷落了寂寞的嘴巴。

第1步.
鸡胸肉切成大小差不多的长条状，大块的肉改刀切小块。
第2步.
在鸡肉里加入盐，蒜末，红甜椒粉，黑胡椒粉拌匀腌制半小时。
第3步.
自制一个椒盐：（花椒20g，八角1个，盐10g）花椒与盐的比例2:1；用平底锅小火烤香花椒，八角，接着倒入料理机；再用小火烤一下盐，盐变微微发黄即可，倒入料理机；磨成粉，过滤一次（用细的滤网过滤），装入一个容器中。
第4步.
准备油炸的“过三关”，先裹上一层淀粉，接着鸡蛋液，最后裹上雪花面包糠，备用。
第5步.
准备锅，等油温150°，下锅炸鸡肉变金黄，浮起来，捞出备用，升油温170度复炸后捞出。
第6步.
出锅摆盘，完成！