豇豆酿肉

豇豆酿肉的做法与步骤

1. 第1步.

   提前将姜和蒜瓣切碎，分开备用。猪肉馅中放入淀粉、盐、胡椒粉、白糖、姜末、香油，顺着一个方向划圈搅拌均匀即可。

   
2. 第2步.

   烧一小锅热水，水中加几滴油和一小撮盐，将豇豆洗净后切掉两端，放入水中焯烫40秒左右，捞出后放凉备用。

   
3. 第3步.

   等待豇豆放凉时，准备一个调味汁：蒜碎、白糖、生抽、蚝油，以及小半碗清水混合均匀，放一旁备用。

   
4. 第4步.

   取一根豇豆，在一端打一个结，形成一个直径5-6厘米的圈，然后将剩余的豇豆顺着圈缠绕，固定好后，将多出来的部分用剪刀剪断即可。取一小块肉馅，塞入豇豆圈中，肉馅不要太厚，刚好填满豇豆圈即可，不然不容易煎熟。

   
5. 第5步.

   平底锅烧热后淋入适量油，刷匀，放入做好的豇豆酿肉，用小火慢慢煎，一面上色后，翻面继续煎，直到两面金黄。

   
6. 第6步.

   倒入调味汁，烧开后继续用小火煨3-5分钟，最后转大火收汁即可。盛出摆盘后，一定要将锅中剩余的汤汁和蒜碎淋上。