爆炒肥肠
爆炒肥肠的做法说明
爆炒肥肠是我老公最爱吃的一道菜，做出来完全是抓住了所有人的胃，吃过一次还想再吃😋，回味无穷
爆炒肥肠的做法与步骤
- 第1步.
买回来的肥肠一定要洗干净，我用水冲了好久，还用热水洗，把里面翻出来洗干净，切好放姜、料酒（可以多点，我放了至少20毫升）、花椒、少量盐，腌制至少15分钟
- 第2步.
腌制肥肠的时候准备配料
- 第3步.
准备材料
- 第4步.
大葱切丝
- 第5步.
我买的是这种辣椒，比较辣，我把里面的籽都洗掉了就不会太辣
- 第6步.
腌制好后冷水下锅煮，煮熟
- 第7步.
捞出来备用
- 第8步.
锅内热油，油温高点，放一勺郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒、干辣椒爆香（爆香时候一定要用小火以免糊了）
- 第9步.
然后倒入肥肠炒一分钟后倒两勺生抽、两勺料酒翻炒2分钟放少许的孜然粉（孜然粉是我自己独家配方，加下去能把肥肠味道压住还有烧烤的味道）
- 第10步.
最后倒入辣椒大葱翻炒到辣椒熟后放少许白糖提鲜起锅（会有点甜味，不爱吃甜的可以不放）
- 第11步.
炒完没等我拍照都开吃了，这个是我后面又炒的，超级好吃，公司同事吃过后都说我可以开餐厅了😄
小贴士
那个土豆是公司同事是土豆虫，放了一个土豆下去当干锅一样炒，不影响味道，土豆我用油炸到7分熟，倒辣椒的时候一起倒下去就刚刚好
