冷吃牛肉

冷吃牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   牛肉自然解冻，准备好材料、香料。小厨这里是用的分装切好的黄瓜条 如果想要冷吃牛肉达到最好的口感，建议用整根的黄瓜条来制作哦~

   
3. 第3步.

   香料需要：姜片、豆豉、八角、桂皮、香叶、丁香、小茴香、陈皮、山柰、白蔻、红花椒、绿花椒、干辣椒段（香料如果不够全，那就有什么放什么）

   
4. 第4步.

   将牛肉冷水入锅，加入姜片、花椒、料酒、中小火慢煮10分钟

   
5. 第5步.

   捞出牛肉洗掉血沫晾凉 切成小拇指大小的条状

   
6. 第6步.

   锅内热油，下牛肉条炸至稍有焦边捞出备用（约5分钟）

   
7. 第7步.

   用炸牛肉的油，中火翻炒开始准备的所有香料直到炒出香味，注意不要炒糊

   
8. 第8步.

   倒入牛肉条 加入生抽、白糖、盐，翻炒均匀 根据自己的吃辣程度 加入适当干海椒段，炒出香味

   
9. 第9步.

   加水（没过牛肉一半的水位），大火烧开 转小火煮30分钟左右，汤汁不要完全煮干

   
10. 第10步.

    煮好后加入花椒粉 加入熟白芝麻，搅拌均匀，关火

    
11. 第11步.

    装盘，晾凉，浸泡（可冷藏）4小时以上回油以后更酥香入味。