糖醋排骨
糖醋排骨的做法说明
老胖说“糖醋排骨，配上米饭，一碗不够！”
糖醋排骨的做法与步骤
- 1.
排骨剁段洗净冷水入锅焯水，水微沸捞起，温水冲洗血水，沥干。
- 2.
锅热放油，放冰糖小火炒糖色，炒至糖化，起微泡时放排骨快速翻炒均匀。
- 3.
加第一次量的陈醋，加料酒、老抽，翻炒均匀后添加开水，大火烧滚后转小火焖烧30分钟。
- 4.
焖烧30分钟后，锅里汤汁烧至3/1量时，加盐，翻炒一下，盖锅盖继续焖烧10分钟。
- 5.
10分钟后开盖转大火收汁，收到汤汁起大泡时加鸡精和第二次陈醋，稍微翻炒均匀后盛盘。
- 6.
撒上熟白芝麻，完成😊
小贴士
排骨焯水不用久煮，焯出血水浮沫即可。
炒糖色注意别炒过，冰糖敲碎再炒可以缩短炒糖色时间。
陈醋分两次放。
