小酥肉

小酥肉的做法与步骤

1. 1.

   花椒炒一下，冷却后会变脆，然后拿擀面杖之类的东西怼碎。

2. 2.

   肉切条，放进碗里，➕料酒➕一部分碎花椒➕盐➕白糖➕酱油。盖保鲜膜腌15分钟以上。

3. 3.

   淀粉里加两个鸡蛋，搅至没有疙瘩，然后加入剩余的花椒碎。

4. 4.

   锅里倒入适量油，中小火，六成热(筷子放进去周围会起泡泡的程度)，肉放进去炸，一根一根炸，别让他们缠到一起，炸至黄色捞出来。

5. 5.

   全炸完之后，再炸第二遍，大火七成热，炸至金黄。(为了让它更脆)

6. 6.

   完事儿。