养生桂圆核桃软欧包
养生桂圆核桃软欧包的做法说明
配方改自吴宝春的“酒酿桂圆面包”，是一款荣获2008年世界杯面包大赛亚军的作品，原方需要提前制作酵种，对于新手来说不太友好，所以这里改成了直接法制作，味道也很好，面包的弹性也很棒，外焦里嫩，特别是桂圆和核桃的香气相辅相成，也为面包增添了风味！
养生桂圆核桃软欧包的做法与步骤
- 第1步.
桂圆干去核，撕成小块，用朗姆酒浸泡30分钟以上
- 第2步.
捞出泡好的桂圆干，沥干水分待用，泡过的朗姆酒不用倒掉，直接揉进面包里
- 第3步.
核桃仁切成小块
- 第4步.
将牛奶、泡过桂圆的朗姆酒倒入厨师机内桶，再加入除黄油、核桃、桂圆干外的其他面包材料
- 第5步.
启动揉面程序将面团揉至出筋的状态
- 第6步.
加入软化好的黄油
- 第7步.
继续揉面至出膜
- 第8步.
加入泡好的桂圆干和核桃碎，用低速揉进面团
- 第9步.
将揉好的面团整形成圆形，放入合适的容器内
- 第10步.
将面团放入daogrs G7蒸烤箱，30℃发酵1小时
- 第11步.
发酵至2倍大
- 第12步.
将面团取出，按压排气
- 第13步.
均分成三等份醒发20分钟
- 第14步.
将醒发好的面团整形成纺锤形
- 第15步.
放回烤箱进行二次发酵40分钟
- 第16步.
在发酵好的面包表面筛上面粉，用割包刀割出井字纹路
- 第17步.
放入烤箱，蒸汽2分钟，再选择上下火180℃烤25分钟
- 第18步.
出炉后冷却
小贴士
1、这款欧包不需要揉到非常薄的手套膜，只要面团有弹性，能够抻开薄膜即可。
2、面包内的配料也可以根据自己的喜好更换。
3、烤箱没有蒸汽模式的话可以忽略。
