四川小酥肉
四川小酥肉的做法说明
在四川吃火锅必吃的一道小吃，外酥里嫩，口齿留香。而且一到过年，家家户户也要做酥肉，可以直接吃，蘸辣椒面，也可以用来烧汤，煮火锅，总之一个字【香】!
四川小酥肉的做法与步骤
- 第1步.
把猪肉洗净切成小条
- 第2步.
加入姜末，葱末，花椒粉，花椒粒
- 第3步.
加入蚝油，生抽，盐，糖，料酒拌匀，腌制10分钟
- 第4步.
4个鸡蛋和适量红薯粉（不用加水.我是后面又加了一个鸡蛋）
- 第5步.
拌匀，肉上挂的住粉就行（如果稀了就加粉，干了加鸡蛋，因为加水入油锅会崩油）
- 第6步.
油烧热，把筷子一头放进油锅起小泡，就可以把肉放进去炸，肉边金黄漂起来就可以捞起来，待会还要复炸一次
- 第7步.
第二次油热再把炸好的酥肉倒进油锅再炸一次金黄色，更酥，不要太久捞起来。炸过头了就不好吃了 。
- 第8步.
沥干油，趁热吃很香，可以蘸辣椒面很香。
小贴士
炸的时候火不要最大.容易焦。
