四喜烤麸
四喜烤麸的做法与步骤
- 第1步.
金龙鱼高筋面粉加适量水，活成面团
- 第2步.
将面团放清水中，反复清洗!最后清洗到水变清，只剩下一团面筋
- 第3步.
将面筋内加入泡打粉和酵母（用的量很少，一样还不到1/8小勺！只要一点点就可以，加入泡打粉和酵母的面筋揉匀
- 第4步.
锅内放水，放入面筋蒸20分钟！
- 第5步.
蒸好的面筋放清水内泡一下，捞出以后挤去多余的水分！即成烤麸
- 第6步.
将做好的烤麸大块改刀，切成小方块备用
- 第7步.
黄花菜，黑木耳，榛蘑用水泡发，洗去杂质（泡榛蘑的水不要倒掉，沉淀变清以后还要用）！将大块黑木耳撕成小朵！黄花菜切长段打结！榛蘑清洗干净以后个头太大的也要撕开成小朵！生花生米放锅内，水开后煮十分钟，捞出备用
- 第8步.
学厨八寸不沾煎锅内放适量油，放入烤麸煎成金黄色，盛出备用
- 第9步.
炒锅放油烧热，放小香菇，黑木耳，榛蘑，花生米，烤麸
- 第10步.
加生抽，老抽翻炒均匀
- 第11步.
放少许白砂糖炒匀
- 第12步.
加两大勺肉汤翻炒均匀
- 第13步.
倒入泡发榛蘑的水，最后碗底的杂质一定倒掉不要！
- 第14步.
盖锅盖焖10分钟左右，然后敞开锅盖炒匀
- 第15步.
最后淋少许芝麻香油出锅即可
- 第16步.
成品
- 第17步.
成品
