红烧鳊鱼

红烧鳊鱼的做法与步骤

1. 1.

   鳊鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划菱格纹，用厨房用纸擦拭鱼身水分。

2. 2.

   锅烧热加油，油热鱼入锅煎，转锅，让油煎到鱼每处。

3. 3.

   鱼能在锅里滑动时轻轻翻面，继续煎另一面，煎至鱼身一样在锅里可滑动状态。

4. 4.

   把生姜、蒜头、小米椒、花椒、葱白入锅爆香，加料酒、白糖、老抽，稍上色后加清水烧开，盖上锅盖，转小火烧5分钟。

5. 5.

   5分钟后将鱼身轻轻翻一面继续小火烧5分钟。然后放芹菜，加盐开盖转大火收汁。

6. 6.

   汤汁浓香临起锅前加鸡精，完成。