英式蛋奶酱/法式冰激凌

英式蛋奶酱/法式冰激凌的做法与步骤

1. 第1步.

   A：牛奶、淡奶油（可不加）+糖（40g）小火煮开.B：蛋黄+40g糖 搅打（blanchir）C：将少量A倒入B D将搅和的B倒入A，入锅煮到83度 勺子背面有尾部痕迹即可.D：将棒好的放入冷水盆里降温，放入冷冻层 2小时后匀质机搅打.

   
2. 第2步.

   再冻上四小时以上