酿豆腐
酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
香菇切碎、鲜辣椒切段、香葱切段、葱姜蒜切末
- 第2步.
豆腐切成小块，豆腐中间用裱花嘴一转挖出一个圆形洞，再用小勺挖干净
- 第3步.
洞里撒点淀粉
- 第4步.
调碗汁：15克蒜末、5克蚝油、1克盐、10克生抽、10克料酒、80克水搅拌均匀
- 第5步.
馅料制做：碗里加入姜末、肉馅、加入5克蚝油、5克料酒、5克生抽、少许胡椒粉、2克盐、用筷子顺一个方向搅拌上劲即可
- 第6步.
加入香菇碎、10克葱末，搅拌均匀
- 第7步.
把调好的馅料填入豆腐中，馅料填入的要稍微满一点，上面撒上淀粉，四周裹上淀粉
- 第8步.
平底锅里放少许油，先煎有肉的一面
- 第9步.
所有面煎至金黄色
- 第10步.
倒入碗汁、辣椒段，豆腐有肉一面朝下，盖上盖子焖2分钟，开盖反面，有肉一面朝上，倒入水淀粉收汁，装盘上面撒上香葱，完成
