越吃越香的黑麦蔓越莓馒头【低糖】
越吃越香的黑麦蔓越莓馒头【低糖】的做法说明
自从爱在厨房倒腾之后，就基本不喜欢在外面买了。为了美观，外面都基本都加了泡打粉和其他增香填色的东西，家有厨师机何不自己动手呢？真的不麻烦，试试吧！
越吃越香的黑麦蔓越莓馒头【低糖】的食材和调料
| 中筋面粉 | 500克 |
| 黑全麦粉 | 250克（如三高人吃可以加量） |
| 奶粉 | 70克（需要无糖减重可不加） |
| 蔓越莓 | 70克（根据个人喜好增减） |
| 白砂糖 | 30克（此量口感不甜，三高人群可以不加，根据个人喜欢增减） |
| 坚果 | 50克（根据个人喜好添加，加入南瓜籽比较健康） |
| 水 | 370ml (分次倒入，看粉的吸水量） |
| 玉米油 | 20克（我没有加，尽量降低热量） |
| 高耐糖酵母粉 | 5-6克 |
越吃越香的黑麦蔓越莓馒头【低糖】的做法与步骤
- 第1步.
中筋面粉、黑麦粉、奶粉、酵母粉、白砂糖倒入厨师机
- 第2步.
搅拌一下，在加入蔓越莓和坚果。
- 第3步.
加入水，开厨师机2档搅拌到盆里没有粉，面团光滑成团即可，放入烤箱里发酵40-45分钟。⚠️如果发酵后在加入坚果蔓越莓会比较难揉均匀。
- 第4步.
看到有蜂窝组织，体积大2-2.5倍
- 第5步.
发酵好后，揉两分钟排气。
- 第6步.
做的过程忘记拍照， ⚠️把面团分成同等重量的剂子，我用🈶️全部过秤，每个80克，根据自己需要哈， ⚠️每个剂子揉成圆形，两手搓圆，垫上硅油纸防粘。 ⚠️放蒸笼里发酵20分钟后开火蒸15分钟，关火闷3-5分钟打开。
- 第7步.
非常暄软，有韧性和嚼劲，口感虽然不甜，加入了奶粉后丰满了口感，孩子吃可以糖和奶粉可以加量。保鲜袋冻在冰箱，早餐冷水上锅蒸10分钟变松软即可。
小贴士
冻后一定要用蒸垫，有孔，不会积水，馒头不会被水浸泡到。
