嫩姜牛肉丝 <302小厨房>
嫩姜牛肉丝 <302小厨房>的做法说明
这样处理过的嫩姜完全没有辛辣的感觉，只有独特的清香和爽脆的口感，除了杀饭还能怎么描述呢？
嫩姜牛肉丝 <302小厨房>的做法与步骤
- 第1步.
原料图
- 第2步.
牛里脊注意分辨一下肉的纹理，沿着切断所有肌肉的方向下刀，先切成5mm左右的牛肉片
- 第3步.
之后将牛肉片改刀成牛肉丝
- 第4步.
牛肉丝中加入盐及白胡椒粉抓均
- 第5步.
之后加入2匙植物油抓均，腌制10min
- 第6步.
将姜切成宽1cm，厚5mm的片，备用
- 第7步.
腌制好的牛肉丝中加入2匙干淀粉抓均，放松一下
- 第8步.
锅烧热，倒入较多油，立刻倒入牛肉丝快速将肉丝打散
- 第9步.
速度要快
- 第10步.
注意颜色变化
- 第11步.
这样颜色就够了
- 第12步.
盛出备用
- 第13步.
锅洗干净之后加少许底油，翻炒一下姜片，约30s
- 第14步.
加入之前炒好断生的肉丝，一同翻炒
- 第15步.
之后加入2-3匙生抽翻炒至牛肉丝熟透即可，期间如果想要让颜色更加红润，可以少量加入老抽调色
小贴士
1，热锅冷油能防止肉丝粘连，油量要大。
2，这样处理过的嫩姜完全没有辛辣的感觉，只有独特的清香和爽脆的口感。
