超好吃的蛋黄鸡翅
超好吃的蛋黄鸡翅的做法说明
上次做的鸡翅得到了一致好评，之前没有拍菜谱，过年回老家做了年菜，补发菜谱
超好吃的蛋黄鸡翅的做法与步骤
- 第1步.
鸡翅正反面切开或者用牙签戳许多小洞方便入味，放入盐，料酒，生姜腌制两小时以上
- 第2步.
蛋黄蒸熟压成泥，如果是冷冻蛋黄中间可能会有硬芯用刀切碎越细腻越好，有时间的还可以过筛一次
- 第3步.
面粉和淀粉比例1:1混合均匀 根据鸡翅数量调整用量，鸡翅裹上粉后入油锅炸至八分熟，表面定型鸡翅浮起来的状态后捞出
- 第4步.
复炸第二次
- 第5步.
另起一锅 倒入少许底油炒咸蛋黄 咸蛋黄和油融合后倒入炸好的鸡翅翻炒，让鸡翅都裹上咸蛋黄
