鲅鱼饺子
鲅鱼饺子的做法说明
第一次吃鲅鱼馅的饺子，也是第一次做，算是拔草吧～鱼是朋友从大连带回来的，又大又新鲜～买的现成的饺皮，鱼肉、猪五花肉、韭菜大致按2:1:0.5的配比……
鲅鱼饺子的做法与步骤
- 第1步.
好大一条鱼
- 第2步.
清洗分块
- 第3步.
取一段，去皮剔骨
- 第4步.
鱼肉剁碎
- 第5步.
剔除肉以后的鱼皮鱼骨
- 第6步.
猪五花肉切丁剁碎
- 第7步.
花椒姜片葱冲入沸水，冷却后少量多次加入鱼蓉内，顺时针搅拌上劲
- 第8步.
加盐、料酒、白胡椒粉，再加一点糖提鲜，中途分次把肉糜加入，搅至馅轻盈蓬松（类似于蒸包子二发时的感觉）
- 第9步.
韭菜洗净切碎
- 第10步.
调入馅中，再加适量的盐，要比平时略咸的口感，可以先包几个下熟了尝尝再调节口味
- 第11步.
完工
- 第12步.
咸鲜适口，我一般喜欢用辣椒酱➕醋➕麻油做蘸碟
