戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法说明

这个分量是8寸的蛋糕，需要做大或者小的自行调整用量哦

第1步.
先称好所有的材料，将常温下的鸡蛋蛋清蛋白分离开
第2步.
蛋白中不要夹杂到蛋黄哦
第3步.
将蛋黄搅拌均匀，不要打发哦
第4步.
倒入玉米油和牛奶
第5步.
继续搅拌均匀，不要打发
第6步.
筛入低筋面粉
第7步.
用刮刀轻轻翻拌，搅拌均匀至细滑，不要过度搅拌，以免面粉起劲
第8步.
在蛋清中加入几滴白醋，打发至有鱼眼泡泡时，加入三分之一的白糖继续打发
第9步.
分三次加入白糖打发
第10步.
打发至拎起打蛋器有弯曲的小尖角即可，此时为湿性发泡状态，不要过度打发哦
第11步.
将三分之一蛋白倒入蛋黄中，用翻拌的形式搅拌均匀
第12步.
将混合物倒入蛋白中继续翻拌均匀，用炒菜的方式哦
第13步.
倒入模具中，拿起模具从4到5厘米的高处落下，震动几次，震出大气泡，烤箱预热后，上下火135度，中层烤50分钟，烤好后用牙签扎下去试一下有没有熟，没熟的话再延长烘烤时间
第14步.
美美哒