美味咸骨粥 <302小厨房>
美味咸骨粥 <302小厨房>的做法与步骤
- 1.
根猪龙骨（脊骨）斩块，表面淋少许白酒后自然条件下晾一上午，至表面无过多水分
- 2.
找一个篦子，下面铺上腌制用粗盐，上面加上龙骨及几片香叶、八角、姜片，上面再铺一层盐，放入冰箱冷藏腌制24h
- 3.
米掏一下，放入碗中加水和2勺植物油浸泡一晚
- 4.
取一个煮粥锅，足量的水，煮沸后加入泡好的米，煮沸后转中火，时不时搅动一下防止粘锅
- 5.
将腌制好的龙骨洗去表面的盐粒，在冷水入锅汆烫一下取出，加入到粥中，继续熬煮30min，待粥煮的米粒绵软即可
- 6.
出锅前加入姜丝和芹菜碎即可，也可以根据自己口味少加一些香醋提香
小贴士
1，咸骨腌制过程中注意骨头不要洗，如果洗了一定要晾干，不然表面过多的水分会使盐粒大量溶解渗入到肉中，会过于咸。另外最好找竹篦子来腌制，这样多余的水分会流下去，不会留在盘子中使盐化掉；
2，水开后放米能更容易使米煮开花；
3，多余的咸骨可以放入冰箱冷冻。
