临海14夜羹
临海14夜羹的做法说明
正月十四夜搅菜羹，是台州一带的风俗习惯，家家户户总要搅起菜羹吃一餐，流传下来就把这种烧法叫做“十四夜羹”。烧菜羹的食材一般以猪耳朵、毛芋、豆腐干、豌豆、鸡肫、香菇、蘑菇、冬笋、玉米、芋头、面碎、年糕、胡萝卜等为原料，用来搅拌粉类有红薯淀粉、玉米粉、米粉等等。
临海14夜羹的食材和调料
| 玉米粉 | 2包 |
| 芥菜 | 适量 |
| 干香菇 | 适量 |
| 豆腐干 | 适量 |
| 油豆腐 | 适量 |
| 笋、荸荠 | 适量 |
| 菌菇、鸡腿菇 | 适量 |
| 豆掰 | 适量 |
| 肉 | 适量 |
| 豆面 | 适量 |
| 胡萝卜、毛芋 | 适量 |
| 虾仁 | 适量 |
| 骨头汤 | 适量 |
| 红薯淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 食用盐 | 适量 |
| 海天酱油 | 适量 |
临海14夜羹的做法与步骤
- 第1步.
准备各种材料 一般都是烧一大锅，我家喜欢所有菜烧好后盛出来一部分，因为一次性吃不完，下次吃的时候再加芥菜和玉米粉，最主要还是芥菜第二次烧的话会变黄，不新鲜哈。
- 第2步.
玉米粉
- 第3步.
芥菜
- 第4步.
干香菇
- 第5步.
豆腐干
- 第6步.
油豆腐
- 第7步.
笋、荸荠
- 第8步.
菌菇、鸡腿菇
- 第9步.
豆掰
- 第10步.
骨头肉
- 第11步.
豆面
- 第12步.
胡萝卜、毛芋
- 第13步.
虾仁
- 第14步.
骨头汤
- 第15步.
成品
小贴士
1、羹吃了容易消化，也容易上厕所，所以最好选用骨头汤，很多人都用水兑了，其实还是骨头汤好。而且熬制好的骨头汤，肉从骨头上分离开的肉味道很赞。
2、玉米粉要提前几天买，因为玉米粉现在很畅销，不然等到正月14当天就没了，之前我们这是这样的。
3、玉米粉和红薯淀粉勾芡的时候满满添加，不要一次性倒入，并且铲子要顺时针不断搅拌，防止粘锅。
