剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法说明

个人感觉不是很辣，咸鲜下饭
家常做法，感觉这样做香一点

第1步.
我这次买的是整条鱼，所以鱼头不大，用了一整个。平时只卖半个。鱼头对半剖开，清洗干净，挂掉鱼肚里的黑膜，腥！
第2步.
姜切丝，葱切段，蒜切末（我的蒜末是之前乡下拿来的大蒜要出芽了，我搅碎后用热油一泼，挖一点放小盒子里随取随用，其他的冷冻保存）剁椒一直买这个牌子，没这个牌子就买鲜剁辣椒，别买那种油剁辣椒什么的，不一样
第3步.
鱼头反面葱姜丝，少许盐、料酒腌制一伙（盐调味勺小半勺就行）
第4步.
油锅下姜丝
第5步.
倒入蒸瓶剁椒
第6步.
炒香放入蒜泥
第7步.
炒出香味关火放半勺糖
第8步.
冷却后倒入料酒，放点味精
第9步.
搅一搅
第10步.
盛出平铺在鱼头上
第11步.
过防水放上蒸架，水不要没过蒸架就行
第12步.
大火蒸二十分钟，可根据鱼的大小来调整时间
第13步.
蒸好拿出放上葱段，锅里烧油，有轻微冒烟，热油浇在鱼上，我喜欢在放点蒸鱼豉油，看个人喜欢咸淡，可不放
第14步.
喜欢的可以再土豆粉、乌冬面什么的放在鱼汤里，也很好次