千年老草-蛋黄酥
千年老草-蛋黄酥的做法说明
真是一株千年老草，谁能抵抗住咸蛋黄的诱惑？
受限于烤箱大小，这一盘烤了10个。
千年老草-蛋黄酥的食材和调料
| #油皮 | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 低筋面粉 | 30g |
| 砂糖 | 10g |
| 猪油 | 40g |
| 水 | 55g |
| #油酥 | |
| 低筋面粉 | 100g |
| 猪油 | 45g |
| #内馅及其他 | |
| 咸蛋黄 | 10颗 |
| 豆沙团子 | 25g/个 |
| 生鸡蛋黄 | 1个（刷表面用） |
| 黑芝麻 | 若干 |
千年老草-蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
现在蜜红豆可以自己做，但是豆沙要用料理机，家里暂时没有，所以就偷懒淘宝买了，味道很清甜，而且配料表里没有添加剂。
- 第2步.
猪油从冰箱里取出来回温，咸蛋黄放在烤盘上，刷上一些白酒，烤箱180度预热，烤6分钟；取出后晾凉。
- 第3步.
红豆沙，25g每个分好。 用红豆沙包裹好咸蛋黄后放在旁边备用，记得盖保鲜膜，以免风干。
- 4.
油皮材料，面包机程序序14-面包面团揉一遍，等量分成10份。
- 5.
油酥材料，用手捏成团，等量分成10份。
- 6.
逐个将油皮包裹油酥，放置在一遍松弛。
- 第7步.
“逐个”擀成牛舌状，翻面，卷起，松弛。 重复一遍这一步操作。 Tips：第二次会明显觉得皮紧了很多，要注意盖保鲜膜防止风干，另外要给面团松弛的时间。
- 第8步.
短的是第一次擀卷后； 长的是第二次擀卷后；
- 第9步.
两头往中间按压，变成圆形，擀薄，包入豆沙蛋黄球，底部收口。
- 第10步.
烤箱180度预热。 蛋黄酥表面刷蛋黄液，撒上黑芝麻。 烤箱上下火180度，中层，30分钟。
- 第11步.
OMG，这是魔鬼么？！
小贴士
我妈妈总说外面买的蛋黄酥太硬了，这一次她问我，你下次什么时候做！？
