法式甜品巴黎布莱斯特
法式甜品巴黎布莱斯特的做法说明
巴黎-布雷斯特泡芙是法国著名的泡芙甜点，表面撒着杏仁碎，中间裹着丝滑香浓的慕斯琳奶油。经典款的布雷斯特会被做成圆环状，这是为了纪念在巴黎和布雷斯特之间的自行车公开赛，参考自行车轮形状所设计出的外形。我们尝试转变一下，做成长条的泡芙排，甚至可以做个心形的，应一下情人节的景，好看又好吃。
法式甜品巴黎布莱斯特的做法与步骤
- 第1步.
泡芙面团：首先将泡芙面团配料1-4称重放锅里煮到沸腾，将5面粉倒入拼命搅拌，搅拌成团到锅底结了薄薄奶皮。
- 第2步.
冷却面粉团，在盘边上降温，冷却后倒入蛋液分十次缓慢倒入搅拌成面团倒下留倒三角状态
- 第3步.
全部倒入裱花袋
- 第4步.
开始裱花，底盘先裱两个圆圈，在第二层接缝处再裱一个圈
- 第5步.
然后进烤箱，175度20分钟看看上色情况再继续烤到焦糖色
- 6.
边等烤箱边开始做卡仕达榛子酱
- 第7步.
盆里称重糖，蛋黄，玉米淀粉，然后搅拌成液体状
- 第8步.
一开始像干粉一样有点耐心，会成为液体的
- 第9步.
卡仕达酱制作： 锅里煮牛奶至冒热气，然后分两次倒到盆里搅拌均匀，然后再倒回锅里煮，边搅拌，搅拌到厚实
- 第10步.
榛子奶油酱制作： 等卡仕达酱降温到40度放入榛子酱搅匀，然后加25g黄油，然后放冰箱冷藏
- 第11步.
泡芙出炉，电扇吹10-20分钟完全冷却后，横刨开，填入内馅即可
- 12.
完成
- 13.
完成
