土豆醉排骨

土豆醉排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   排骨剁小块，洗净除去血水。

   
2. 第2步.

   排骨加盐、生抽5g、淀粉腌制20分钟。

   
3. 第3步.

   腌制的同时可以： 备料：土豆切滚刀块。蒜切末，葱切葱花。 做调味汁：大碗里放生抽、老抽、醋、香油、糖、白胡椒粉、蒜末、葱花混合。

   
4. 第4步.

   锅中倒油，油5成热后（用木筷子置于油中，能看到有微小的气泡慢慢浮起），放入土豆炸至表面微皱（5分钟左右），捞出备用。

   
5. 第5步.

   继续保持5成油温，一块一块放入排骨，炸到排骨微微变黄（6-7分钟），此时不用捞出排骨。

   
6. 第6步.

   提高油温至7成热（油锅表面气泡加速翻滚），倒回土豆，继续炸到土豆和排骨表面金黄微焦。 捞出排骨和土豆，沥一下余油。

   
7. 第7步.

   趁热将排骨和土豆倒入调料汁中，摇晃拌匀。