剁椒鱼

剁椒鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   1.腌鱼:将开膛处理好的鱼剪去鳍洗净，切断，每段约2厘米，用料酒，姜腌制30分钟。

   
2. 第2步.

   2.拌料汁（生抽、糖、盐、耗油适量）

   
3. 第3步.

   3.摆盘:弃掉腌鱼用的姜，倒去料酒。将鱼片均匀的摆盘，每片鱼铺上葱丝姜丝，浇上料汁，上层铺上剁椒酱。

   
4. 第4步.

   4.蒸:大火烧至水滚开后，转中火蒸8分钟左右，停火，将绿色葱叶碎散盘，焖2分钟。将热好的油（热油时放适量花椒，大料，油烧至冒烟）淋盘，听到"滋啦"的声音，就完工了。