酱鲜日本豆腐
酱鲜日本豆腐的做法说明
特别喜欢这种滑嫩，鲜美的口感
酱鲜日本豆腐的做法与步骤
- 第1步.
豆腐一条分6段，鸡蛋打散加入淀粉（家里只有红苕粉，颗粒太粗不推荐），没有淀粉也可以用面粉代替
- 第2步.
淀粉加入鸡蛋混合成糊状，放入豆腐
- 第3步.
锅内放油，先用小火炸，再转中火，裹酱建议用手
- 第4步.
炸至金黄即可，如果觉得麻烦，也可以不裹浆糊直接炸
- 第5步.
肉沫加料酒、少许盐、少许淀粉搅拌均匀，我要做其它菜，所以肉沫拌得比较多，这道菜只用了碗里1/3的肉沫
- 第6步.
准备酱料汁，生抽大半汤勺
- 第7步.
蚝油1/5汤勺
- 第8步.
糖1小勺混合
- 第9步.
蒜切片，香菇切片
- 第10步.
炸豆腐的余油依次放入肉沫，大蒜翻炒，再加入香菇炒香（正常炒菜的油量，不要太多）
- 第11步.
加一碗水烧开倒入豆腐，酱汁料倒入混合，可添加小半勺盐，然后放入水淀粉收汁，注意搅拌时一定要轻
- 第12步.
起锅装盘
小贴士
豆腐不用炸的外表酥脆，因为煮了也会变软
