紫薯酥
紫薯酥的做法说明
油皮：普粉100g，猪油50g。馅料：紫薯泥240g，可以加10g糖、黄油改成猪油80g。这个第二次做的都说甜度正好）
方法一：
做法：
1.水油皮：普粉120g，紫薯泥60g；白砂糖3
紫薯酥的做法与步骤
- 1.
紫薯去皮，然后切成小块，放入蒸锅中中火蒸15分钟左右，用筷子插一下，如果可以轻松插烂的话就可以了。然后趁热压成紫薯泥备用
- 2.
水油皮的所有原料混合和成面团，水不要一次加入，可以边加边试面团的软硬程度，面和到比普通面团稍微软 点就可以
- 第3步.
油酥的所有原料也同样和成面团，软硬程度和水油皮一样
- 4.
将水油皮和酥皮分别分成均等的小圆球
- 5.
取一块水油皮压成圆形，包上油酥，用手揉成圆形。
- 6.
将圆形的面团擀成椭圆的长条，尽量擀的薄一些
- 7.
用手从一段轻轻卷起，成圆柱形，静置15分钟
- 8.
再将圆柱形的面团竖着擀成椭圆形，再卷起，静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次
- 9.
这时候可以制作紫薯陷了，将软化的黄油和紫薯混合揉匀，蛋黄切成两半，取一小块紫薯压成饼状，包1/2蛋黄，揉成圆球即成紫薯陷
- 10.
.将圆柱形面团中间切开，切口的一端朝下，右手压面团，压成圆形的剂子
- 11.
将面团包住紫薯陷，收口朝下，均匀的摆在铺了锡纸或油布的烤盘中
- 第12步.
烤箱170度，20分钟即可
