东北酱骨头（归化版）

东北酱骨头（归化版）的做法与步骤

1. 第1步.

   筒子骨（大梁骨）切块，准备一锅冷水，放入肉块，大火烧开

   
2. 第2步.

   烧水过程中不断搅拌，均匀受热。

   
3. 第3步.

   大火烧开后，中火继续，三分钟，待血沫全部浮出

   
4. 第4步.

   在另一灶同步烧开一锅热水

   
5. 第5步.

   将右锅中的挨个骨头放入左锅，注意不要混入漂浮的血沫（也可先将右锅的浮沫捞干净）

   
6. 第6步.

   葱白蒜瓣生姜片备齐了

   
7. 第7步.

   干姜粉茴香粉花椒粉齐套😊

   
8. 第8步.

   如果没有八角桂皮，可以用上图的炖排骨粉代替，半包即可，备齐了啊

   
9. 第9步.

   将上述配料取适量，一股脑倒进去，同时加入红烧酱油和适量盐，一勺豆瓣酱。搅拌后，同时加入料酒和醋（1：1） 注：我妈说料酒中的乙醇和醋中的乙酸会生成乙酸乙酯，会很香。此理论有待考证😓😓

   
10. 第10步.

    盖上锅，中火熬煮。水快烧干时加入热水，如此两三次。

    
11. 第11步.

    越一个半小时后，关火（此时保留少量汤汁），不要急于出锅，盖锅盖焖三分钟，让汤汁继续入味

    
12. 第12步.

    出锅。手套吸管备齐，直接上手开吃