妈妈的藕夹
妈妈的藕夹的做法说明
藕是水八仙之一，生吃、小炒、煲汤，或者做成点心都好吃。而我独爱妈妈做的藕夹，是儿时最爱的美食之一。每次等在煤炉边，煎好一个吃一个。现在我也有了女儿，也学着做给女儿吃。
妈妈的藕夹的做法与步骤
- 第1步.
葱姜切末。
- 第2步.
猪肉糜（肥瘦各半）加入葱姜末、料酒、糖、盐、生抽、鸡蛋，用筷子搅匀。
- 第3步.
藕洗干净，切成如图的藕夹。中间一刀不能切断，建议斜着切。万一切断，问题也不大，下锅的时候小心点放。
- 第4步.
把肉夹进藕夹，放在面糊里。面糊的调法很多，可以加泡打粉或啤酒，让面糊蓬松。我只放了水。
- 第5步.
用筷子给藕夹翻面，均匀挂上面糊。
- 第6步.
油锅烧热，起小泡泡，放入藕夹。放入后1~2分钟不要动藕夹，稍后翻面。用中火慢慢煎。
- 第7步.
两面金黄后，捞出，沥油。
- 第8步.
在盘子里垫一张吸油纸，装盘，可以直接吃了。
小贴士
1.肉糜不宜太瘦，口感会柴。
2.也有喜欢酱汁的，可以烧好糖醋酱汁，淋上酱汁再食用。
3.虽然用了吸油纸，毕竟是油炸食品，适量。
谢谢观看:-)
