香芹饺子
香芹饺子的做法与步骤
- 第1步.
葱姜花椒冷泡一晚或两小时。滤出攥干，留用葱姜水。香芹剁碎，木耳泡发剁碎，加入肉馅后抓匀。多次拌入葱姜水，一个方向搅打上劲。花椒油自治最好，味道不会太冲。一汤匙酱油即可。盐按个人口味适量。
- 第2步.
斤面和好，室温饧发一小时以上，再揉匀。搓条斩剂子，擀皮开包。揣大馅是家族传统。
- 第3步.
吃
小贴士
酱油务必少放，吃馅容易挥发不到位，味道显得闷荤。
葱姜水可以避免见姜见葱。打水不必过多，肉馅会散。搅打时务必用力持续，让肉馅抱团。
葱姜花椒冷泡一晚或两小时。滤出攥干，留用葱姜水。香芹剁碎，木耳泡发剁碎，加入肉馅后抓匀。多次拌入葱姜水，一个方向搅打上劲。花椒油自治最好，味道不会太冲。一汤匙酱油即可。盐按个人口味适量。
斤面和好，室温饧发一小时以上，再揉匀。搓条斩剂子，擀皮开包。揣大馅是家族传统。
吃
酱油务必少放，吃馅容易挥发不到位，味道显得闷荤。
葱姜水可以避免见姜见葱。打水不必过多，肉馅会散。搅打时务必用力持续，让肉馅抱团。
