酸奶提子面包

酸奶提子面包的做法与步骤

1. 第1步.

   首先先要把老面酵头的所有材料混合，和成面团，放在冰箱冷藏12-18小时。

   
2. 第2步.

   冷藏发酵的老面和主面团材料混合（黄油除外）和成面团，揉到光滑有弹性（有膜状态）添加软化好的黄油继续揉，揉到出手套薄膜状态，进行第一次发酵，温度26湿度75

   
3. 第3步.

   发至2.5倍大，排气，切成六等份

   
4. 第4步.

   滚圆，按平，左压右，再折叠，整成圆柱状，按平，一次排上提子干（提子干用热水泡一分钟后滤干水分，备用，裹入面包前要用厨用纸巾吸干多余水分）包裹住滚成长条状，松弛20分钟。

   
5. 第5步.

   扭出形状一次摆入模具，进行二次发酵，温度30湿度80约一个小时

   
6. 第6步.

   烤箱预热190度，上下火烘焙20分钟，十分钟时如果上色满意就盖上锡纸，以防颜色过深。

   
7. 第7步.

   可以撕着吃哦