醃酸白菜
醃酸白菜的做法说明
酸菜白肉锅、酸菜猪肉粉条、酸菜猪肉水餃……😍😍都是我的最爱。冬天最省事的料理就是火锅了，各种食材都可以往里仍，一锅搞定，很适合我😝
醃酸白菜的做法与步骤
- 第1步.
取一乾淨无油的锅子，1000克盐+5000cc水。煮滚，放凉备用。 白菜，去掉老叶，在1/2处中间切断
- 第2步.
撕开
- 第3步.
同样，在1/2处切断，撕开
- 第4步.
白菜分批泡入盐水中，在盐水里翻滚2圈，泡5分钟，等菜叶稍微变软
- 第5步.
一叶一叶翻开，撒少许盐
- 第6步.
一层一层緊密地的排放入缸。每排滿一层，再撒些盐
- 第7步.
准备大+小石头，压住菜叶，最后再检查有无叶子上浮，如果有，再拿小石头压住。
- 第8步.
最后压上大石头，缸上蓋个防塵布，耐心等待40天
- 第9步.
熟成，收菜啦！👏👏👏
- 第10步.
放入食品袋，抽真空，放入冰箱冷藏保存，还会持续发酵酸化。
