辣椒油
辣椒油的食材和调料
| 子弹头干辣椒 | 26.25g |
| 灯笼椒 | 33.75g |
| 七星椒（怕辣的少放七星椒多放灯笼椒） | 3.75g |
| 熟芝麻 | 2.25g |
| 明油 | |
| 生姜 | 22.5g |
| 洋葱 | 11.25g |
| 小葱 | 7.5g |
| 大葱 | 22.5g |
| 八角 | 1.13g |
| 桂皮 | 1.5g |
| 山奈 | 0.75g |
| 香叶 | 0.22g |
| 去籽草果2个 | 0.15个 |
| 菜籽油 | 225g |
辣椒油的做法与步骤
- 1.
所有辣椒，清水洗干净
- 2.
不放油，下辣椒中小火炒十分钟，炒香，去水份
- 3.
炒好的辣椒里找出 子弹头辣椒20g剪成段 其他的打成粗细两种辣椒面
- 4.
菜籽油，烧至8成热，冒大烟时候关火，冷却至5成热
- 5.
小火，加明油中的香料。中小火把葱姜熬成金黄色
- 6.
香料捞出来扔掉
- 7.
油烧至6成热，在粗辣椒面里放辣椒圈和熟芝麻搅拌均匀
- 8.
油烧至6成热，分次倒入一半的油进入粗辣椒面里，搅拌均匀
- 9.
再加入细辣椒面拌匀
- 10.
倒入剩下的明油
- 11.
搅拌均匀就可以了
