日式轻芝士蛋糕🍰

日式轻芝士蛋糕🍰的做法说明

老公和家里的松狮宝贝都特别爱吃芝士蛋糕，自己做的吃着更美味放心！

第1步.
黄油，乳酪，牛奶隔水加热融化
第2步.
充分融合以后是非常细腻顺滑的状态
第3步.
三个鸡蛋，清黄分离
第4步.
每次一个蛋黄充分搅拌均匀，分三次下去搅拌。
第5步.
再把低筋面粉过筛进去，划Z字搅拌至没有颗粒，做好后备用。
第6步.
在三个蛋清中加入几滴柠檬汁，把白糖分三次加进去，打到鱼眼泡时加入第二次，蛋清变白时加入第三次，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡状态（划8字不消痕）。不要打发过了，否则蛋糕容易开裂。
第7步.
分三次与蛋黄混合，由下至上呈弯钩状翻拌均匀，不可用力翻拌以免消泡。
第8步.
翻拌均匀，烤箱预热上下火120度，40分钟（根据自家烤箱火力调整）。
第9步.
用水浴法，烤盘里倒一杯温水。
第10步.
140度上下火40分钟（根据自家烤箱火力适量调整温度和时间），上色严重可以用锡纸盖上。
第11步.
烤好后取出倒扣脱模。
第12步.
晾凉放入冰箱保鲜，冷藏几小时后口感会更好。