香鳗苦瓜煲
香鳗苦瓜煲的做法说明
吃惯了鱼香茄子煲的浓香，也偏好苦瓜的入喉后的甘醇！
可最近觉得: 前者偏向油腻，尤其在春节大鱼大肉之后，有那么些排斥；后者如果简单的断生，初始偏向青涩，不好入口，而且性寒，家里有成员不那么喜欢
今晚尝试了这道 香鳗苦瓜煲，很好的把几种味觉柔合了起来，刚入口时，既有海鲜的鲜甜，咀嚼时散开了浓郁肉香菌香，到入喉时，又不失苦瓜本味的甘醇～～～
香鳗苦瓜煲的做法与步骤
- 第1步.
1.苦瓜洗干净后，改刀，块头稍微大些
- 第2步.
2.鳗鱼干提前半天泡发，漂洗干净后改刀 3.香菇提前泡发后，改刀 4.蒜头拍盘，改大块
- 第3步.
5.五花肉焯水断生后改刀切薄片
- 第4步.
6.两面微黄后，转大伙放入香菇，蒜头，爆香
- 第5步.
7.炒出香味后，放入鳗于干，苦瓜，炒至断生，让苦瓜肉，香菇，油充分混合
- 第6步.
8.另起一砂锅，放入1碗水，烧开
- 第7步.
9.把断生的苦瓜，鳗鱼干，肉，乘出沥干，倒入砂锅，记得把炒锅大部分汤汁沥干，才能让最终煮出来，香郁而不油腻
- 第8步.
10.在砂锅中小火煨煮15分钟后，转大火，放盐调味，撒上香菜后，装盘上桌
小贴士
p.s: 转承砂锅，记得控油...
