不回缩的杏仁蛋糕

不回缩的杏仁蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   全蛋加入蛋黄里，为了防止蛋黄结皮，先打散

2. 2.

   糖分三次加入，高速打至干性发泡和湿性发泡中间

3. 3.

   蛋黄液里加入杏仁粉高速打发至明显发白

4. 4.

   隔水融化黄油

5. 5.

   蛋黄糊加入蛋白霜里，用切拌手法翻拌均匀

6. 6.

   翻拌均匀加入低粉

7. 7.

   舀一勺面糊放入黄油中，混合均匀，再倒入蛋糕糊中搅拌均匀

8. 8.

   装入裱花袋挤到模具里。小蛋糕170度25分钟，纸杯蛋糕170度左右30分钟

9. 9.

   凉凉即可