水果披萨（石板披萨）
水果披萨（石板披萨）的做法说明
前两周从海南回来带了几个上好的芒果，今天做石板披萨，家里没啥适合的蔬菜配料，就正好用上水果做馅料吧。以下配料可以做直径22厘米的披萨，普通三人份的量吧。
水果披萨（石板披萨）的做法与步骤
- 第1步.
面粉加凉水（夏天用冰水）、盐、酵母粉、橄榄油，和面到三光（盆光、面光、手光）。用保鲜膜或者塑料袋装上放到冰箱冷藏室松弛，至少1-2个小时。如果不着急吃可以放三天，放冷冻室可以保存3个月。松弛后从冰箱里取出擀成圆形放到披萨盘里，披萨盘先用油薄薄抹一层。用石板的熟手可以不要披萨盘。饼底整形好后用叉子或牙签戳几排孔（如图片），然后蒙上保鲜膜发酵。
- 第2步.
发酵的时候把新鲜水果切片切丁，然后放在烤箱里烤到绝大部分水分都没有了才好，就是注意别烤糊了，该盖锡纸的时候要盖锡纸。我大概烤了25分钟，每家烤箱脾气不一样，时间不是一层不变，注意观察就好。烤完水果就预热石板，直接打到最高温度，石板放最上层，一般预热时间一个小时。不用石板的此步省略。
- 第3步.
面饼发酵到一倍大之后在饼面刷一层沙拉酱，铺上烤过的菠萝、芒果。
- 第4步.
最后撒马苏里拉奶酪丝。我是第一次用石板，担心自己掌握不好导致油污渗透到石板里，所以还是用了披萨盘。如果是石板老手，那就可以不用了。没有石板的，就直接用披萨盘烤制也是极好的。
- 第5步.
入炉前先打几秒钟蒸气，没有这个功能的就烧点开水倒在盘子里放在底层自制蒸气。上下火200度以上，我家可以到230度。入炉烤制25——30分钟，没有石板的就这样把披萨盘放中层烤。
- 第6步.
晒图
- 第7步.
烤箱关火后用石板的余温烤了饼干，关下火，只开上火170度，10—15分钟差不多就可以关上火了，放在石板上不用管，等凉下来后取出即可。对了，烤饼干要垫高温油布或油纸，我是把饼干排在油纸上，铺到石板上烤的，石板不要拿出来，捏着油纸两边送进去就行。
- 第8步.
晒图
- 第9步.
晒图
