葱丝海参娃娃菜
葱丝海参娃娃菜的做法说明
海参众所周知的食材及营养价值，（葱烧海参）鲁菜一绝。但加工不好其腥难咽。加工中首要步聚就是去腥入味。
葱丝海参娃娃菜的做法与步骤
- 第1步.
摆盘设计，后期摆盘未采用是葱丝没有摆放处。
- 第2步.
矿泉水，葱叶，姜片，花椒，盐去腥入味。不放鸡精与味精。
- 第3步.
生抽，糖，白葡萄酒调合备用。
- 第4步.
葱丝炸香
- 第5步.
勾芡入味
- 第6步.
摆盘成型
小贴士
葱丝要用花生油炸香，但我用菜仔油，不足之处就是葱丝呈黄色，未体现葱白的本色。用娃娃菜是体现食材不单一，娃娃菜沾以海参汁食用即可。
