蒜香烤排骨

蒜香烤排骨的做法与步骤

1. 第1步.

   ①排骨洗干净，沥水备用； ②将蒜蓉切末后，将蒜末稍微在热油中微微爆香，约半分钟左右的操作； ③将1/3蒜末、珠江桥牌金标豉油、蚝油、糖加入排骨中，充分按摩入味； ④将腌制的排骨放入冰箱3小时以上； *若担心味道不够，可以稍微加少许盐。喜欢辣味的，推荐用小米椒（泰椒）加入一起腌制。

   
2. 第2步.

   ①烤箱上下200度，预热10分钟； ②准备好锡纸，用较厚的两层锡纸凹做成盆状，另外准备一张做“盖”；

   
3. 第3步.

   将腌制好的排骨放入锡纸中，再倒入1/3的蒜油铺在排骨上，再用锡纸盖封边，注意检查是否有漏口；

   
4. 第4步.

   上火230度，下火200度，烤制30分钟； 打开锡纸，若出水是正常现象，可以将大部分的汁水倒掉留下1/3。此时的排骨有点像蒸煮的色泽，稍微刷一下剩余腌制的汁，再将剩余1/3的蒜末铺在排骨上。无需盖锡纸密封，上火200度，下火180度，烤制约20分钟；

   
5. 第5步.

   在最后的烤制过程为了将排骨上色的同时，也产生烤排骨的焦香锁住水份。每15分钟注意一下翻转，烤制均匀。 烤制好的排骨，撒上青红椒粒装点即可。 最后挤入青柠汁或柠檬汁可解腻。

   
6. 第6步.

   完成！

   
7. 第7步.

   唇齿留香