芋圆(紫薯圆子)
芋圆(紫薯圆子)的做法说明
鲜芋仙的芋圆一份真的不便宜，主要吃起来不过瘾，自己做的真材实料还实惠。
芋圆(紫薯圆子)的做法与步骤
- 第1步.
把紫薯蒸熟去皮。
- 第2步.
想办法弄成泥，我是带手套用手捏的，你也可以借助于擀面杖。
- 第3步.
紫薯泥中分次加入木薯淀粉，混合均匀。
- 第4步.
千万不要一次性加入所有木薯粉。因为不好混合均匀，再一个不同紫薯的水分不同，所需木薯粉用量也会有差异。还有不同牌子的木薯粉吸水性也是不一样的。
- 第5步.
混合好的面团，如果，我是说如果，一旦粉加多了，面团干可以少量加一些水来调整。
- 第6步.
再搓成条状。
- 第7步.
切成小段，再滚圆。不过滚圆真的很麻烦，自己吃形状无所谓了。
- 第8步.
滚一层木薯粉，防止粘，多余的可以冷冻起来，吃的时候直接煮就可以了。
小贴士
配方中只给了紫薯的用量，如果你想做南瓜的芋头的，红薯的，用量也是一样的，根据不同粉含水量适当的增减就可以，南瓜含水量相对高一些，可以先把南瓜炒炒，去去水分再做。但是个人还是比较喜欢吃紫薯的不仅好看，味道也好。
木薯淀粉也称木薯粉，其他的淀粉不可 替代。
