红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法与步骤

1. 第1步.

   猪脚灼水放点盐

   
2. 第2步.

   捞出冷水冲干净切小，斩好的可以省略切这一步，我原先是想卤的，所以没有切

   
3. 第3步.

   锅里放点油，姜蒜爆香，放猪脚煸至金黄，放黄酒翻炒一会，再放酱油翻炒一会

   
4. 第4步.

   倒入老电饭锅，一起爆炒过的姜蒜先别放进去，把香叶，辣椒或辣椒干，八角，桂皮放进去，倒几滴白醋，水大约是猪脚的一半左右，根据锅和猪的品种大小放水，智能电饭锅可能一点点水就够了。 煤气灶用砂锅跟猪脚持平的水就可以，煤气灶焖的话一定要大火先煮6分钟在转小火，经常翻动一下，焖到猪脚差不多达到自己想要的程度，就大火收汁，收汁前把爆炒过的姜蒜倒进去。 电饭锅收汁慢的可以转到锅里大火快速收汁，我习惯用老电饭锅焖，比智能电饭过吃吃水快香一点。

   
5. 第5步.

   喜欢颜色深一点的可以放点老抽或红烧酱油，不喜欢可以不放，盐建议快好的时候才放，太早放盐猪脚不易煮烂，盐的量根据猪脚大小和酱油的量放，根据个人喜好放。

   
6. 第6步.

   装盘

   
7. 第7步.

   香喷喷，颜色也很诱人😝😝