西红柿炒鸡蛋

西红柿炒鸡蛋的做法与步骤

1. 1.

   先说下概况，其实西红柿炒鸡蛋主要分两步，第一是炒鸡蛋，第二是炒西红柿，想把这道菜做得好就得这两部分单独和合并都很出色

2. 2.

   先说下炒鸡蛋。打蛋的时候，3个鸡蛋，就意味着30g清水，加一勺料酒；先小火温锅，加的油量是把大半个锅润上油，锅底稍微溢出一些，有略微粘稠的油感；打蛋进去，稍微成型锅倾斜其余蛋液流下；蛋七成熟时候出锅

3. 3.

   炒西红柿。先用葱爆，8cm切段，榨出香味，然后下西红柿，加半勺盐，一勺糖（选汤汁较多的的西红柿，这时可以适当减少蛋汁中水分含量）

4. 4.

   将鸡蛋下入炒熟出锅

5. 5.

   注：封面选自知乎，侵删